我们首先来说一个与我们生活息息相关的问题--食品安全，气相色谱仪可以检测食品添加剂含量以及食品中农药残留的分析检测，根据国家相关标准进行监测分析。植物油中残留溶剂的检测，按照国标GB/T5009.37-2003顶空气相色谱法对浸出油中6号溶剂残留量进行测定。烟草及烟草制品监测分析，选用TCD、FID，配以专用色谱柱，可对烟气总粒相物中水份及尼古丁含量的检测，其方法是普遍采用的一种快速、精确的测试方法。室内空气检测分析，选用氢焰离子化检测器，配以热解吸进样器、填充柱或毛细管柱，按国标GB50325-2001选用专用的色谱柱可完成对室内空气中苯、甲苯、二甲苯及总挥发性有机合物(TVOC)的检测。变压器油裂解产物气相色谱分析，采用氢焰离子化检测器和热导检测器，Ni触媒转换器、六通阀自动切换，无二次分流系统，使之对变压器油裂解产物(8种组分气体)一次进样全自动分析，定量准确、灵敏度高。白酒中有关醛、醇、酯的分析，采用氢焰离子化检测器，使用20%DNP+7%吐温-80，完成浓香型白酒和清香型白酒中主要的醇、醛、酸、酯各个组分的分析。
除了上面介绍的以外，气象色谱仪还可以配合静态顶空装置完成血液中乙醇含量以残留溶剂分析。由此可见，气相色谱仪在食品、化工、科研、教学等等方便都有着重要的作用，当今科学的发展离不开气相色谱仪。